BENIFUKI BIO - KAGOSHIMA

Si ce thé suscite un immense engouement au Japon, c'est pour sa concentration hors norme en catéchines méthylées (notamment l'EGCG3"), un antioxydant rare absent de la majorité des autres thés verts. Pour maximiser cette teneur protectrice, les producteurs laissent les théiers s'épanouir sous un ensoleillement total et récoltent les feuilles un peu plus tard dans la saison, au cœur du printemps, lorsque la plante est au sommet de sa force. Les feuilles travaillées présentent de belles torsades d'un vert sombre et mat, soulignant l'origine hybride et le caractère robuste de ce cultivar.

À l'infusion, il dévoile une liqueur d’un jaune doré et lumineux. En bouche, le Benifuuki exprime une personnalité affirmée et singulière : son attaque est vive, marquée par une astringence fine et une amertume noble, immédiatement compensées par des notes boisées, de fruits secs et une étonnante douceur florale en fin de bouche. Un thé vert de caractère, idéal pour les amateurs en quête d'une dégustation puissante, d'un profil aromatique typé et de vertus bien-être exceptionnelles.

• Origine : Japon
• Région : Préfecture de Kagoshima
• Cultivar : Benifuuki
• Certification : Agriculture Biologique (JAS)
• Type : Thé Vert de spécialité

Conseils de préparation

• Dosage : 12 à 14 g par litre d’eau
• Température de l'eau : 75 à 80°C
• Temps d'infusion : 1,5 à 2 minutes
• Astuce dégustation : Pour libérer un maximum de catéchines méthylées, une infusion de 2 minutes à 80°C est idéale. Pour un profil plus doux en bouche, réduisez le temps à 1 minute.

Comprendre la différence : Benifuuki ou Sencha ?

Bien qu'il s'agisse de deux thés verts japonais issus du même terroir de Kagoshima, le Benifuki et le Sencha classique appartiennent à deux univers botaniques bien distincts. Alors qu'un Sencha traditionnel provient de théiers purement japonais (comme le cultivar Yabukita) souvent ombragés pour développer la douceur de l'Umami, le Benifuki est issu d'un cultivar hybride rare, né d'un croisement avec une variété Assamica introduite depuis le Sri Lanka. Cultivé volontairement à 100 % en plein soleil pour pousser la plante à fabriquer ses propres défenses naturelles, le Benifuki développe une structure moléculaire unique au monde, caractérisée par une richesse exceptionnelle en catéchines méthylées (EGCG3"), absentes des Senchas classiques. En tasse, là où le Sencha offre des notes de sève et d'herbe fraîche d'une grande fluidité, le Benifuuki révèle un caractère plus affranchi, une amertume noble et une charpente boisée, recherchées par les amateurs de thés typés et de vertus bien-être ciblées.