VANILLE

Ingrédients : Thé noir et vanille.

À l'ouverture, un parfum réconfortant embaume l'air, évoquant la chaleur douce d'une pâtisserie maison. La vanille, symbole de chaleur et de convivialité, se marie parfaitement avec la profondeur du thé noir, offrant ainsi une dégustation pleine de caractère et de douceur.

La vanille, élément de composition à noter :
La vanille, véritable trésor de la nature, est une épice d'une richesse aromatique et gustative incomparable. Son histoire, ses origines et ses usages en font un ingrédient précieux au sein de la gastronomie mondiale.
Origines de la vanille :
La vanille tire son nom de la variation espagnole du mot "vainilla", qui signifie petite gousse. Cette épice précieuse trouve son origine dans les régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud, particulièrement au Mexique. Les civilisations précolombiennes, telles que les Aztèques et les Mayas, furent parmi les premiers à apprécier et à cultiver la vanille. Ils utilisaient cette épice dans diverses préparations culinaires et croyaient en ses vertus médicinales.
Culture délicate :
La vanille est issue des orchidées du genre Vanilla, principalement Vanilla planifolia. Cependant, sa pollinisation naturelle est extrêmement rare. C'est pourquoi, dans les plantations commerciales, la fécondation des fleurs est souvent réalisée manuellement par les cultivateurs. Ce processus minutieux et exigeant nécessite une grande expertise.
Processus de transformation :
Une fois récoltées, les gousses de vanille sont soumises à un processus de préparation complexe. Elles subissent une étape de blanchiment, suivie d'une fermentation et d'un séchage méticuleux. Ces étapes sont essentielles pour développer les arômes subtils et délicats qui font la renommée de la vanille.
Arôme et saveur uniques :
L'arôme de la vanille est doux, sucré, floral et légèrement épicé. Il évoque une chaleur réconfortante et éveille les sens. Sa saveur est délicate, offrant des notes crémeuses et sucrées qui peuvent subtilement parfumer ou magnifier une préparation culinaire.
Utilisations culinaires universelles :
La vanille est un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle est souvent utilisée pour aromatiser les desserts tels que les crèmes, les glaces, les pâtisseries, les sauces et les confiseries. De plus, la vanille est présente dans divers produits alimentaires et boissons comme les chocolats, les yaourts et les liqueurs.
Valeur économique et symbolique :
En raison de sa rareté et de la complexité de sa production, la vanille est l'une des épices les plus chères au monde. Elle incarne ainsi une valeur économique importante pour les régions productrices.
Au-delà de la cuisine :
Outre son utilisation culinaire, la vanille est également présente dans l'industrie de la parfumerie. Son parfum envoûtant en fait une note précieuse dans de nombreux parfums et produits de soins.
La vanille, bien plus qu'une simple épice, est une véritable expérience sensorielle et culturelle.
Pour beaucoup d’entre nous elle évoque des notes régressives, une glace, un gâteau, une crème anglaise…
Chaque utilisation de la vanille est une invitation à savourer la richesse et la diversité des arômes qu'elle offre, tout en célébrant son histoire ancienne et sa place précieuse au cœur de nombreuses traditions culinaires à travers le monde.

Préparation :
Dosage : 3 g / 30 cl
En filtre : 85°C - 4 à 5 min

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