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Les thés verts du Japon se distinguent par leur méthode de manufacture unique, combinant un étuvage à la vapeur d'eau pour stopper l'oxydation des feuilles et un roulage minutieux. Ce procédé préserve l'éclat de leur robe et concentre des profils aromatiques d'une grande fraîcheur, marqués par des notes marines, iodées et intensément végétales. Notre sélection met à l'honneur la diversité de ces terroirs, des Sencha traditionnels aux prestigieux thés d'ombrage.
Pour compléter votre exploration et contraster avec les profils intensément végétaux de nos récoltes nippones, découvrez la finesse printanière et la rondeur de nos thés de Chine traditionnels.
Profils Aromatiques : Des liqueurs vives et limpides qui expriment toute la typicité de la transformation japonaise, offrant un équilibre parfait entre douceur, astringence et Umami.
La Quintessence de l'Ombrage : Cette méthode traditionnelle visant à priver les théiers de lumière avant la récolte pour concentrer les acides aminés se décline également sous sa forme la plus pure et moulue avec notre matcha de cérémonie d'exception.
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L’élégance japonaise dans sa forme la plus pure Dans les paysages préservés de l’île de Kyushu, les théiers profitent d’un climat exceptionnel qui donne naissance à certains des plus beaux thés verts du Japon. Le Sencha Okumidori révèle une expression particulièrement harmonieuse : une liqueur...
Un matcha au caractère noble, à la fois doux et puissant, pour une dégustation tout en équilibre. Également issu de la province de Shizuoka, ce matcha de grade cérémonial séduit par son caractère plus chaleureux et sa belle profondeur aromatique. Ses notes subtiles de noisettes grillées et sa...
